Направете вино от къпини, за да се възползвате максимално от хранителните качества на тези плодове. По химичен  състав плодовете на къпината са твърде близки до плодовете на малината. Имат обаче някои различия. Те съдържат предимно фруктоза и гликоза. От органичните киселини преобладават също лимонената и яблъчната, но в по-малки количества. По съдържание на пектин отстъпват на малините, но като тях са богати на редица витамини – В9, В1, В2, В6, Е, К,Н,Р,РР. Къпините съдържат и много минерални вещества. С изключение на медта, количеството на калия, калция, фосфора, магнезия и желязото е по-голямо, отколкото в малините.

Къпиновите плодове са готови за беритба, когато придобият характерната за сорта окраска и могат да се отделят от чашките си без да се смачкват. Там, където ще се консумират или преработват веднага след беритбата, се берат в пълна зрялост. Ако  се превозват на далечни разстояния, трябва да се събират добре оцветени, но твърди, за да достигнат в добро състояние на предназначеното място.

Къпиновите плодове не узряват едновременно. При различни почвено-климатични условия и за различни сортове беритбата започва от втората половина на юли и продължава до края на септември, а на места и до началото на октомври. Поради това, че плодовете са много нежни, те трябва да се берат през 3-5 дни в зависимост от времето. Когато е топло, те узряват по-бързо.

За да си направите вино от къпини, трябва добре да смачкате набраните къпинови плодове и да ги оставите да престоят 48 часа. Сокът се отделя чрез изтискване през тензух. Джибрите се заливат с топла вода, колкото е получен сокът от тях, за да се промият. Така стоят една нощ, след което отново се изтискват и получената течност се прибавя към първата. На всеки литър се прибавя най-малко по 250 грама захар. Ферментацията продължава около 2 месеца. Утайката се отделя чрез преливане на бистрата течност в друг съд. Готовото вино се слага в бутилки и се запушва с тапи. Така може да се съхранява продължително време.