За да направим този кетчуп, са ни необходими  2 кг узрели домати, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 80 г кафява захар, 100 мл винен оцет, 1 с.л. сол, 1 с.л. червен пипер, 1/2  пръчка канела, 1/2  ч.л. зърна черен пипер, 1/2  ч.л. зърна бахар, 3-4 карамфилчета и 1/2  ч.л. семена от резене.

Нарязваме доматите на парчета, а лука и чесъна – на едро. Слагаме зеленчуците в голяма тенджера и ги варим на тих огън 45 минути. След това отцеждаме доматите от водата и ги претриваме през цедка. Полученото пюре връщаме в тенджерата и го варим още 30 мин без капак. Всички подправки увиваме в марля и ги пускаме в доматеното пюре, добавяме захарта, оцета, солта и червения пипер. Варим сместа 2 часа на тих огън, докато се сгъсти, като бъркаме редовно, за да не загори. Накрая изваждаме торбичката с подправките и  оставяме соса да кипне. Веднага го сваляме от огъня, насипваме в бурканчета и докато е горещ, го затваряме с капачки.

ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА КЕТЧУП